Regel hier je lunch met onze heerlijke broodjes – Broodje Ben Delft (2023)

FAQs

Waar komt Broodje Ben vandaan? ›

In 2007 is Broodje Ben ontstaan. De eigenaar van toen, Ben, bedacht dat in een stad als Utrecht het roer drastisch om moest.

Surinaamse broodjes zijn belegde witte pistolets ook wel Surinaamse puntjes genoemd. Het beleg (in het Surinaams “toespijs”) van de Surinaamse broodjes zijn Surinaamse vlees, vis of groenten gerechten. Al dan niet naar wens met peper of zuurgoed erbij.

Broodje Ben is een begrip in Utrecht. De kar met vijftig verschillende broodjes staat elke dag op de Padualaan, in De Uithof. Maar wie is Ben eigenlijk? We spreken de eigenaar, Martin van Petten, over broodjes, scooterbezorgers, zijn kinderen en de vrouw.

Er zijn maar liefst drie soorten afbakbroodjes die meer dan 6 gram vezels bevatten en dus vezelrijk zijn. Dit zijn de AH Liefde & Passie Volkoren broodjes (8,5 gram), AH Biologisch Robuust volkoren broodjes (8,0 gram) en de AH Kampioentjes (6,5 gram). Dit maakt deze drie soorten een gezonde keuze.

Een broodje gezond kan wel gezond zijn, maar meestal mankeert er veel aan de broodjes die lunchrooms en broodjeszaken verkopen. Zo is het brood vaak wit, veel te zout en de maat vrij fors. Je hapt al snel 400 calorieën naar binnen. Ter vergelijking: een patatje mayo bevat gemiddeld zo'n 500 calorieën.

Het broodje is namelijk vaak heel groot: het bevat soms evenveel brood als drie tot vier boterhammen. Daarnaast is het bijna altijd witbrood en dat is een stuk minder gezond dan bruinbrood. Ook zijn de 'gezonde' broodjes vaak veel te dik belegd en bevatten ze 5 gram zout.

Surinaamse gerechten zijn heel gezond. Ze kunnen zeker bijdragen aan een goede gezondheid. Houd rekening met de samenstelling en frequentie van zetmeel en suikers per dag en beweeg meer.

Chimi is gedestilleerd uit het Surinaamse woord pikin (uitspraak: 'pie-tsjien'), dat 'klein', maar ook 'lief' betekent. Chimi betekent 'liefje, schatje'.

Waar kan je een broodje carpaccio halen? ›

Een broodje carpaccio bestellen doe je bij Bakker Bart. Het broodje carpaccio wordt geserveerd op een heerlijk vers gebakken broodje naar keuze en wordt belegd met carpaccio, grana padano kaas, pesto, rucola en pijnboompitten.

Kies bij voorkeur de broodsoorten met veel vezels, deze geven je een prettig, verzadigd gevoel en zijn goed voor je stoelgang. Volkorenbrood bevat veel vezels. Dat kan een fijn of grof volkorenbrood zijn, maar ook meergranenbrood, spelt- of desembrood is er in een volkorenvariant.

Bruinbrood bevat twee keer zoveel vitamines en mineralen als witbrood en volkorenbrood drie keer zoveel. Witbrood kan in een aantal situaties beter zijn dan volkorenbrood, bijvoorbeeld om suikers snel aan te vullen. Speltbrood is niet gezonder dan tarwebrood. Neem je speltbrood, kies dan voor volkoren.

Bruinbrood bevat over het algemeen iets minder suiker dan witbrood. Maar let op: het schap in de supermarkt bevat veel verschillende soorten brood. Het suikergehalte verschilt vanzelfsprekend per soort.

Het verschil tussen de hoeveelheid energie van een bolletje en een boterham per 100 gram is dus minimaal. Let wel: een bolletje is vaak iets groter (50 gram gemiddeld) dan een boterham (35 gram gemiddeld). Uiteindelijk levert een bolletje dus iets meer energie en voedingsstoffen dan een boterham.

Is een broodje kroket dan toch de meest verantwoorde keuze? Nee, dat niet. Een broodje gezond heeft dan wel meer calorieën door de toegevoegde boter, kaas, ham en ei, maar bevat wel een stuk meer voedingsstoffen dan een kroket. Je kunt dan ook alsnog beter voor deze optie gaan.

Het broodje gezond is een typisch Nederlands lunchrecept bestaande uit een belegd broodje. Er bestaat geen eenduidige receptuur. De basis is veelal een stuk stokbrood, pistolet of bolletje. Deze wordt belegd met ham, kaas, een gekookt eitje in plakjes en rauwkost als plakjes komkommer, tomaat en sla.

Een broodje smos, soms smos of smoske genoemd, is de Vlaamse naam voor een stuk stokbrood belegd met kropsla, hardgekookt ei, tomaat, mayonaise, augurk met een beleg of salade naar keuze (bv. ham, kaas, ham en kaas of krabsalade en dergelijke).

Gemiddeld heeft een vrouw 2000 kcal nodig op een dag. Als je een gezond gewicht hebt, zou je met deze richtlijn aardig in balans blijven. Maar toch kan dit per persoon enorm verschillen. De caloriebehoefte is dus sterk afhankelijk van geslacht.

Een wit broodje kroket bevat zo ongeveer 336 kcal. Vaak hoor je over de vergelijking met een broodje 48+ kaas, dat gezonder voelt maar als het rijk belegd is ook de 300 calorieën kan aantikken. Bovendien bevat een kroket minder verzadigde vetten dan kaas en zit er een aardige hoeveelheid ijzer in.

Waar komt het broodje gezond vandaan? ›

Dat was 1975. Zo′n 20 jaar later ontdekte de horeca het fenomeen broodje gezond. De toevoeging van uitpuilende sla was eindelijk ontdekt als supercover van een kleffe hap flauwekul. Fastfood met een gezonde naam, want de sla steekt uit.

' De naam komt van het Vlaamse woord 'smossen' wat morsen betekent …' - omdat bij het eten ervan vaak gemorst wordt. En soms zorgt zo'n broodje 'smos' ook echt voor taalverwarring. In sommige streken staat smos gelijk aan kaas-ham en in andere streken staat het voor de groentjes.

De bapao komt oorspronkelijk uit China. En hij is via Indonesië bij ons terechtgekomen. En wat de bapao nou zo bijzonder maakt is dat hij gestoomd wordt en daardoor blijft hij lekker zacht.

Albert De Hert. Vermoedelijk zegt de naam je niet veel. Toch was deze Antwerpenaar de enige echte uitvinder van het broodje martino.

Kies bij voorkeur mager beleg zoals rosbief, varkensgebraad, kipfilet, gebraden kalkoen, ham of (magere) kaas, of vis (ook uit blik). Er bestaan ook diverse bereidingen op basis van sesam, spliterwten, groententapenades enz. die uitstekend samen gaan met brood. Vermijd beleg op basis van mayonaise, salami of pastei.

In het nieuws. Het 'smoske' is cultureel erfgoed in Vlaanderen, maar gezond is de hap niet. Het Vlaams Instituut Gezond Leven raadt de 'overladen' broodjes dan ook af.

Naar aanleiding van de dood van uitvinder Albert De Hert, die bijna vijftig jaar een broodjesbar had, was 1000 Zonnen zo vriendelijk een Martino te laten smeren volgens de regels van de kunst. Daarom: naast americain bevat een Martino ook pili pili, tabasco, cayennepeper, augurken, zout, ketchup, worcestersaus en ui.

Bapao (uitspr.: [bɑˈpɑu] of [baˈpao], meerv.: bapao's of bapaos) is een gestoomd broodje met een vulling, dat zijn oorsprong vindt in de Chinese keuken en enige bekendheid geniet in Nederland.

Halal bapao! Een oosterse verrassing die rijkelijk gevuld is met lekker gekruide halal kip.

Is bapao Surinaams? ›

Bapao (uitspr.: of, meerv.: bapao's of bapaos) is een gestoomd met een vulling, dat zijn oorsprong vindt in de en enige bekendheid geniet in, Het woord pao, evenals het broodbakken in zuidelijk China, is van Portugese oorsprong. Bapao's zijn door Chinese gemeenschap naar gebracht.

Wil je iets wat het dichtst komt bij de filet americain zoals wij hem in Nederland kennen, bestel dan préparé: dat is tartaar met toevoegingen. Zoals peper, zout en ei. Simpel: préparé is tartaar+ en Martino is préparé+. En dan is er Martino.

Lekker voor tussendoor maar ook voor de lunch. Deze bereide variant die als broodbeleg wordt gebruikt heet in België en Frankrijk americain préparé of kortweg préparé.

De triangel meergranen is geschikt als lunchbroodje, tussendoortje of als side dish bij het diner. De triangel is rijkelijk gevuld met zaden en pitten en heeft een luchtige structuur.